さぬきうどん研究会による、
讃岐うどん体験企画

　讃岐うどんといえば、日本を代表するご当地うどんのひとつ。強いコシとつるりとした喉ごしが特徴で、香川県では「うどんは生活の一部」とまで言われるほど愛されています。そんな讃岐うどん作りを体験してみませんか？材料は中力粉、塩、水のみ。

　まず、塩水を粉に入れてこねます。この塩加減はとても大事で季節により異なり、「土三、寒六、常５杯」『茶碗１杯の塩に対して土用（夏）は水３杯、寒（寒中）は６杯、それ以外（春、秋）は５杯』の水を加えるという有名な口伝があるほどです。

　そして、コシを出すには何と言ってもしっかりこねることが大事。讃岐うどん特有の強いコシを出すには足で踏むのがポイントです。ポリ袋に入れた生地を１０分ほど体重をかけて踏みます。踏んでは畳み、踏んでは畳みを繰り返します。ここで生地を１〜２時間寝かせます。

（時間の関係で一部過程を省略させていただきます）

　寝かせた生地を打ち粉を打った台の上で麺棒を使って３〜４ミリに伸ばします。三つ折りにして包丁で３〜５ミリに切れば生うどんの出来上がりです。では、皆様、名人直伝のうどん作りに挑戦してみましょう！

【記念品の和三盆について】

口どけに魅せられる、さぬき和三盆

「さぬき和三盆」は竹糖（ちくとう）という希少なサトウキビを原料を、何度も手作業で練り上げて作られる香川県伝統のお菓子です。口に入れると、さらりとけていくような、まろやかな味わい。日本茶にはもちろん、コーヒーや紅茶に添えても上品な甘さを楽しめます。職人の手仕事が生み出す、贅沢なひと粒。ぜひ、味わってみてください。